사모사

인도의 전통요리로, 수르하트(전채요리)나 간식으로 먹는다. 매콤한 맛이 난다. 인도 어디서나 흔히 볼 수 있는 대중적인 음식이다. 재료는 감자 100g, 양파 1/2개, 큐민 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 소금 약간, 올리브유 또는 버터를 준비한다. 소스 재료는 카다몬 2알·클로브 2알, 카레가루 4큰술, 물 2컵, 생크림 50cc, 칠리페퍼 약간, 소금 약간이 필요하다.

만드는 방법은 먼저 분량의 소스 재료를 섞어 소스를 만든다. 감자는 으깨거나 잘게 다지고 양파는 잘게 다진다. 팬에 버터나 올리브유를 넣고 감자와 양파를 볶는다. 여기에 큐민, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 볶다가 소금으로 간을 한다. 준비한 소스를 부어서 걸쭉하게 조린다.

밀가루 반죽을 하여 만든 피에 준비한 소를 넣고 삼각형으로 빚는다. 170℃의 기름에서 노릇노릇하게 튀긴다. 소를 만들 때는 식성에 따라 쇠고기나 닭고기를 다져서 양념하여 넣거나, 토마토·당근·완두콩·건포도 등을 넣을 수 있다.